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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Friggitelli al forno con patate in camicia e salsiccia fresca del Sulcis

Maiale

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-Friggitelli al forno con patate in camicia e salsiccia fresca del Sulcis

Dosi per: 10

800 gr salsiccia
1 kg friggitelli "peperoncini verdi"
100 ml olio extravergine di oliva
800 gr patate novelle
1 n° peperoncino "a piacere"
10 gr aglio
200 gr pomodorini
100 ml vino bianco vermentino
sale

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Pulite e tagliare i friggitelli.
Lavare bene le patate e tagliare a spicchi con tutta la buccia.
Nella teglia foderata con carta da forno versare le patate, i friggitelli, i pomodorini interi, l'aglio in camicia e il vino.
Condire con sale ed olio.
Infornare a 180°C per 35/40 minuti, mescolando ogni 15min.
Negli ultimi 10 min. versare la salsiccia e lasciare cuocere.
Servire il tutto caldo.

Vino abbinato:

Cantina Piro Mancini: Burberino
Piacevole vino frizzante dal colore rosso tenue, ottenuto per vinificazione breve da uve rosse. Un uvaggio che dona particolare fragranza ad un vino delicato.

Note:

Il friggitello (friggitelli plurale) è un peperoncino verde dolce, detti anche puparuoli friarelli, è un piatto della cucina campana. Viene detto friggitello perchè viene cotto nell'olio abbondante, quindi soffrigge "in napoletano (friv)" friariello.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/