Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Calamaro scottato con pomodorini marinatiPesce
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Regione: Sardegna Esecuzione: Pulire i calamari ed incidere ogni calamaro come in foto. Vino abbinato: Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG. Note: I calamari contengono pochissimi grassi ma un buona parte di proteine e tanti sali minerali, tra cui sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, e vitamina A. Per una pulizia efficace dei calamari è buona consuetudine staccare prima testa, occhi, bocca ed estrarre la conchiglia interna e le interiora. |
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