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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Rustico napoletano monoporzione

Antipasti freddi e salatini

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-Rustico napoletano finger food

Dosi per: 10

Pasta frolla:
500 gr farina 00
200 gr strutto o burro
150 gr zucchero
5 gr sale
4 tuorli

Ripieno:
500 gr ricotta
150 gr salame senza glutine
100 gr prosciutto cotto
2 uova
50 gr formaggio grattugiato
100 gr fiordilatte di mozzarella
100 gr provolone
sale q.b.
pepe q.b.

Regione: Campania

Esecuzione:

Impastare tutti gli ingredienti della frolla e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Foderare le tartellette con la frolla.
Mescolare bene tutti gli ingredienti del ripieno.
Farcire le tartellette con il ripieno, coprire con lo strato di pasta frolla.
Spennellare tutte le tartellette.
Mettere in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Vino abbinato:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante
Burberino Frizzante è un gustosissimo vino frizzante rosato, ottenuto per spremitura leggera da uva Cabernet, Sauvignon e Cannonau.

Note:

ll "rustico classico napoletano" è un'invenzione culinaria napoletana che accontenta tutti i palati, dolci e salati. Il rustico solitamente è di forma ovale, monoporzione, e quello che lo rende davvero unico è il contrasto tra la parte esterna di pasta frolla, dolce, ed il ripieno salato, composto da ricotta lavorata con tocchetti di salame napoletano.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/