Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/FoodCenter/pasqualefranzese026295.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Friggitelli in rosso con bracioline di maiale

Maiale

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/-Friggitelli-in-ross025270_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

-Friggitelli in rosso con bracioline di maiale

Dosi per: 10

1,2 kg braciole di maiale
1,5 kg friggitelli "peperoncini verdi"
200 ml olio extravergine di oliva
1 n° peperoncino "a piacere"
10 gr aglio
250 gr pelati (ridotti a pezzettoni)
sale

Regione: Campania

Esecuzione:

Tagliare a metà i friggitelli e pulire.
In una padella a bordo alto versare l'olio, fate riscaldare bene e aggiungere i friggitelli (a fiamma vivace) e coprire con un coperchio, solo per pochi minuti.
Lasciare cuocere i friggitelli senza coperchio.
Quasi a cottura ultimata versare lo spicchio d'aglio, il peperoncino e le braciole di maiale a pezzettoni o intere.
Lasciare cuocere per altri 5 minuti, poi aggiungere il pomodoro e ultimate la cottura. con coperchio.
Servire i friggitelli accompagnati da un buon vino.

Vino abbinato:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, vino Frizzanre Rosso
Gustosissimo vino frizzante rosso, ottenuto per spremitura leggera da uve rosse.

Note:

Il friggitello (friggitelli plurale) è un peperoncino verde dolce, detti anche puparuoli friarelli, è un piatto della cucina campana. Viene detto friggitello perchè viene cotto nell'olio abbondante, quindi soffrigge "in napoletano (friv)" friariello.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/