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Esecuzione:
Mettere a bollire in un tegame l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Raggiunto il bollore togliere dal fuoco ed aggiungere la farina.
Rimettere il composto sul fuoco e mescolare per farlo asciugare finché si stacchi dalle pareti.
Porre il composto nella bacinella della planetaria e farlo intiepidire utilizzando la foglia, quindi aggiungere le uova una ad una.
Mettere il composto in una tasca da pasticcere e formare sulla carta forno degli spuntoni.
Infornare a 200° per 15 minuti circa.
Una volta freddi forare i bignè sulla base. A questo punto preparare la crema Chantilly montando la panna con lo zucchero a velo. Farcire i bignè.
Nel frattempo preparare la copertura mettendo tutti gli ingredienti a bollire. Tuffare i bignè, uno alla volta, all'interno della salsa e colarli con l'aiuto di due forchette.
Scolare leggermente ed adagiare in un piatto. Guarnire i con dei fiocchetti di panna montata.
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