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Regione: Sardegna Esecuzione: Tornire e tagliare le patate tipo spicchio d'arancia. Vino abbinato: Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Spumante Brut Note: È originaria del Sudamerica, più esattamente del Perù. Gli Incas, che la chiamavano "Papa", la coltivavano già nell'800-900 avanti Cristo. La patata attraversa l'Atlantico intorno al 1570 con i conquistadores spagnoli di ritorno dalle Americhe. Dalla Spagna si diffonde prima in Italia e negli Stati pontifici e in seguito nel Sud della Francia e in Germania. Si racconta che la pianta che produce i tuberi di patata, ancora oggi chiamati "Truffoles", (dal patois "las Trifòlas"), sia stata coltivata per la prima volta in Europa a Saint-Alban d'Ay, in Ardèche. La patata fa un nuovo ingresso in Europa a metà del 1500, questa volta passando dall'Inghilterra, portata dall'avventuriero Raleigh. Dall'Inghilterra partirà poi la colonizzazione dell'America del Nord. In Francia è introdotta all'inizio del XVI secolo: nel sud, da Olivier de Serres, con il nome di "cartoufle" e, all'est, da Charles de l'Escluze. Se nella maggior parte dei paesi d'Europa si afferma abbastanza rapidamente con la guerra dei Trent'Anni che infuria dal 1618, la patata incontra un'accoglienza tiepida in Francia, dove per lungo tempo sarà riservata all'alimentazione degli animali. |
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