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Le Ricette di Pinarosa Fabozzi - Blogger

Pinarosa Fabozzi

Conchiglioni al forno con crema di zucca e provola affumicata.

Pastasciutte

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Dosi per: 8

400 gr.di conchiglioni
800 gr di zucca rossa
1/2 cipolla grande
400 gr di provola affumicata
2 cucchiai di passato di pomodoro
500 ml di besciamella
6 cucchiai di olio EVO
Sale q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.

Regione: Campania

Esecuzione:

Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti piccoli.
Far soffriggere la cipolla tagliata finemente in olio EVO.
A metà cottura aggiungere il pomodoro passato e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Fatto ciò, aggiungere la zucca, mezzo bicchiere d'acqua, il sale e portare a cottura.
Quando sarà cotta, farla raffreddare e frullare con il mixer ad immersione.
In questo frullato di zucca mettere la provola tagliata a dadini piccoli e mescolare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Sistemare i conchiglioni su uno strofinaccio facendo attenzione a non sovrapporli per non farli incollare fra loro.
Prendere una pirofila da forno, mettere qualche cucchiaiata di besciamella sulla base, riempire i conchiglioni con la crema di zucca, adagiarli sulla besciamella, fare una spolverata di parmigiano, aggiungere la restante besciamella e la restante crema di zucca.
Fare un'ultima spolverata di parmigiano prima di infornare a 200° per 15 minuti.