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Le Ricette di Roberto Folcia - Chef

Roberto Folcia

risotto al radicchio e formaggella di teremosine

Riso

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Dosi per: 4

350 gr di riso carnaroli
180 gr di radicchi spadone
2 scalogni
un bicchiere di vino bianco
brodo di carne q.b
125 gr di formaggella di tremosine
25 gr di burro

Regione: lombardia

Esecuzione:

fare un brodo di carne
fare soffriggere lo scalogno, aggiungere il radicchio e fare rosolare bene il tutto , aggiungere il riso e fare tostare , sfumare con il vino bianco e portare a cottura bagnando poco alla volta il riso con il brodo, continuando a mescolare ,una volta cotto aggiungere la formaggella tagliata a cubetti e il burro e servire in tavola

Vino abbinato:

groppello del garda

Note:

riso molto buono e delicato