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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Ciambellone al ginseng con gocce di cioccolato

Torte, crostate

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-Ciambellone al ginseng con gocce di cioccolato

Dosi per: 10

180 gr farina 00
20 gr fecola di patate
150 gr zucchero
4 uova
40 gr ginseng liofilizzato zuccherato
80 olio di girasole
80 gr gocce di cioccolato
90 gr latte senza lattosio
10 gr baking
3 gr vanillina

Regione: Sardegna

Esecuzione:

"ciambella da 28cm"
Montare gli albumi.
Montare lo zucchero nella planetaria con le tuorli.
Emulsionare l'olio nei rossi
Aggiungere nei rossi il ginseng, il latte e mescolare.
Incorporare le farine setacciate, la vanillina e il baking.
Incorporare i bianchi a neve.
Foderare una tortiera a ciambella con burro e farina, infornare a 165° per 45 minuti.
Servire con zucchero a velo.

Vino abbinato:

Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC
Presente sull’Isola dai tempi dei Romani, il vitigno Moscato DOC coltivato nelle vigne di Piero Mancini in Gallura, produce un vino eccezionale, unico, dal grande aroma e dal profumo inconfondibile.

Note:

Il ginseng è un tonico, energizzante e adattogeno, utile contro lo stress, oltre ad un buon contenuto in vitamine, olio essenziale e polisaccaridi (panaxani), va segnalata la presenza di saponine triterpeniche, chiamate ginsenosidi, i principi attivi principali della droga. La pianta ha proprietà toniche e adattagone, perché favorisce la capacità dell'organismo di adattarsi allo stress rafforzando il sistema immunitario, endocrino e nervoso e migliorando le capacità fisiche e mentali. Come tutti gli adattogeni vegetali, migliora la risposta del cervello e del surrene, incrementando quindi la resistenza dell'organismo di fronte ai più diversi agenti lesivi di carattere chimico, fisico, meccanico, farmacologico e biologico, è considerato da sempre un cibo afrodisiaco specialmente maschile, il ginseng stimola il desiderio e le funzioni sessuali.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/