Le Ricette di Fabio Armanno - Chef fabio ChefSoigne |
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Molluschi e crostacei su crema di zucchine e aranciaAntipasti caldi
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Regione: Sicilia Esecuzione: In un tegame scaldare l'olio mettere la cipolla e le zucchine tagliate a piccoli pezzi e fare rosolare. Lasciare ammorbidire per circa 10 minuti, aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura. A cottura ultimata mettere le zucchine in un frullatore e fare una crema. Nel frattempo scoppiare le cozze con degli aromi, cuocere il polpo ed infine lessare l'astice (circa 20 minuti di cottura per pezzature da 1 kg). Vino abbinato: Chardonnay siciliano |
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