Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/images/pasqualeesposito.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef

Pasquale Esposito

Pittule

Antipasti caldi

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/Pittule023769_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Pittule

Dosi per: 4

500 g di farina 00
400 g circa di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di lievito di birra
olio di semi di arachide

Regione: Puglia

Esecuzione:

In un ampio recipiente mettete la farina 00, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida ed il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido. Lavoratelo fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto comincerà a gonfiarsi.
Coprite il recipiente per consentire la lievitazione avendo cura di sistemarlo in un luogo caldo per almeno due ore; in questo periodo di tempo l'impasto triplicherà il suo volume.
Dopo la lievitazione passate alla cottura: con l'aiuto di un cucchiaio, prendete un po' d'impasto grande quanto una noce e versatelo in olio bollente, facendolo friggere e colorire. Abbiate cura di bagnare il cucchiaio ogni volta che procedete in questa operazione. Scolate bene le pìttule aiutandovi con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente.

Vino abbinato:

Lizzano Bianco Spumante DOC

Note:

All'impasto di base potete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono: baccalà, cavolfiori bolliti, un misto di olive acciughe e pomodorini, peperoni e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce.