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Casarecce alla campidanese con duxelles di funghi in cartoccioPastasciutte Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678 Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: Failed to enable crypto in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678 Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/Casarecce-alla-campi023454_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: operation failed in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678
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Regione: Sardegna Esecuzione: Salsa duxelles: Vino abbinato: Cantina Piero Mancini: Scalapetra è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Colli del Limbara, ottenuto da un sapiente uvaggio tra uve Cabernet, Merlot e Cannonau. Note: La salsa duxelles fu inventata da un cuoco che era al servizio del Casato del marchese d'Uxelles, la salsa piacque molto e si diffuse in diverse cucine della Francia fine a prendere il proprio nome SALSA DUXSELLES. All'epoca si usava attribuire alla ricette il nome delle Casate nelle cui cucine esse erano state create. La Duxselles è a base di funghi e cipolle e viene usata in genere in preparazioni di sughi, per completare una portata di carne brasata, oppure è servita a tavola in salsiera per condire un secondo piatto. |
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