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Le Ricette di Antonio Di Somma - Chef

Antonio Di Somma

Flan di friarielli fonduta di provolone e sbriciolata di salsiccia

Antipasti caldi

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-flan di friarielli vellutata di Monaco e sbriciolata di salsiccia

Dosi per: 4

200 gr friarielli spadellati
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano grattugiato
200 gr provolone
100 gr panna da cucina
2 salsicce

Regione: Campania

Esecuzione:

Sbattere le uova, aggiungere sale pepe e formaggio, mescolare il tutto ed infine aggiungere i friarielli e trasferire il composto in 4 stampi monouso imburrati. Preparare la fonduta mettendo la panna sul fuoco a fiamma bassa appena calda aggiungere il provolone tagliuzzato e mescolare fino a quando non si è fuso del tutto. Prendere le salsicce togliere l'intestino e sbriciolare la carne in padella antiaderente e farla rosolare con il proprio grasso. Infornate i flan a 180 per 10 minuti. Quando i flan saranno pronti preparare il piatto con la fonduta appoggiate il flan sopra e aggiungere un po' di sbriciolata.

Vino abbinato:

Taurasi