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Le Ricette di Alex Sebastianutti - Chef

Alex Sebastianutti

Arrosticini della tradizione

Agnello, montone

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Dosi per: 4

12 spiedini
48 cubetti di carne di pecora
aceto
olio
sale

Regione: Abruzzo

Esecuzione:

In una ciotola emulsionate sei cucchiai d'olio con quattro cucchiai di aceto bianco e sale quanto basta.
Suddividete i cubetti infilzandoli nei dodici spiedini, adagiateli sulla griglia del forno ben calda e cuoceteli per circa 3 minuti, quindi irrorateli con l'emulsione e cuoceteli per altri 3-4 minuti. Ritirateli e serviteli subito ben caldi.

Vino abbinato:

Pinot Nero

Note:

L'agnello ha un basso apporto calorico percio' puo essere consumato anche per cena senza appesantire.
Per un abbinamento superiore, servite del Pecorino Abruzzese con gli Arrosticini.