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Le Ricette di Alex Sebastianutti - Chef

Alex Sebastianutti

Shock Salad

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

500gr Ciliegini
500gr Cipolla rossa di tropea
500gr Cetrioli
2 avocado
250gr Mais dolce
300gr basilico
150gr E.V.O.
Sale e pepe a piacere

Regione: Internazionale

Esecuzione:

Tagliare a fettine sottili la cipolla e disporla sul piatto in modo da coprire l'intera superfice. Cospargere con sale e pepe.
Tagliare i ciliegini in 4 meta' e sparpagliarli sopra alla cipolla.
Rimuovere i semi dai cetrioli usando uno scavino e tagliarli in pezzi 2*2cm.
Tagliare l'avocado, rimuovere il seme e la polpa. Schiacciare con la forchetta la polpa e aggiungerla ai cetrioli.
Mescolare bene e adagiare sopra i cilegini in modo da coprire tutta la superfice.
Scolare il mais e aggiungerlo sopra i cetrioli.
Prendere solo le foglie del basilico e gettarle in acqua bollente per 10 secondi, farle raffreddare in acqua e ghiaccio.
Asciugarle e passarle al mixer aggiungendo l'olio d'oliva.
Usare questo condimento prima di servire l'insalata.

Vino abbinato:

Rose' frizzante: Ciro' Calabrese o un Bardolino Chiaretto Veneto

Note:

Ricetta perfetta per l'estate. Contiene molte vitamine e l'avocado ha la capacita' di riempire lo stomaco anche in piccole quantita'.
Adatta per un pranzo al volo usando del normale olio di oliva.