Regione: Liguria Esecuzione:
Impastare la pasta all'uovo.
Lasciare riposare per 10/20 minuti in frigorifero avvolta in uno strofinaccio.
Tirare la pasta dei due colori separatamente, tagliate delle strisce di 0,5 cm ed unite il tutto formando una pasta bicolore, passate con la macchinetta per la pasta e formate delle linguine, lasciate riposare sul tagliere coperto da strofinaccio.
Preparate il pesto con gli ingredienti sopra citati in ricetta e con un mortaretto pestate a mano fino ad ottenere una crema, in alternativa potete usare un frullatore.
Mondate e tagliate le patate e i fagiolini da lessare insieme alla pasta da cuocere.
Nel frattempo cuocete in una padella salta pasta con gli ingredienti citati in ricetta, amalgamate la pasta con quanto basta di pesto.
Servite caldo e guarnite (a vostra scelta) il piatto con una foglia di basilico e pinoli.
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