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Le Ricette di Loredana Lunetto - Chef

Loredana Lunetto

Amaretti Siciliani

Dolci, dolcetti

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Amaretti Siciliani

Ingredienti:

900 gr di farina di mandorle
100 gr di mandorle amare
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di confettura di pesche
240 gr albumi
pinoli
mandorle pelate
ciliegie candite
zucchero semolato

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Raffinare le mandorle amare.
Montare a neve gli albumi, unire delicatamente con una spatola la farina di mandorle, le mandorle amare raffinate e lo zucchero precedentemente setacciati.
Aggiungere miele e confettura.
Amalgamere bene il tutto.
Formare delle palline e passarne alcune nei pinoli, altre nelle mandorle, altre nello zucchero mettendo al centro una ciliegia candita.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare, lasciare raffeddare.