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Le Ricette di Angela Viola - Blogger

Angela Viola

Tortano salato di Pasqua

Pizze, focacce, calzoni

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Tortano salato di Pasqua

Ingredienti:

1 kg di impasto per pizza
350 g di mortadella
350 g di prosciutto cotto
350 g di capicollo
350 g di pancetta coppata
350 g di salame di Napoli
350 g di salsiccia secca
350 g di primosale
350 g di provolone semipiccante
200 g di pecorino romano grattuggiato
200 g di strutto
20 g di pepe

Regione: Campania

Esecuzione:

Tagliare a dadini i salumi e i formaggi e mescolarli insieme in una scodella.
Spianare l'impasto, aggiungere lo strutto con il pepe e metà del pecorino romano grattuggiato, quindi rimpastare velocemente.
Stendere l'impasto in forma rettangolare e versarvi sopra gli ingredienti preparati in precedenza e il rimanente pecorino romano grattuggiato. Chiudere a forma di salame, adagiarlo in una capiente pirofila rotonda, precedentemente spalmata con lo strutto, dandogli una forma di ciambellone. Coprire la pirofila con un canovaccio e lasciare riposare per circa 7 ore, finchè non raddoppia di volume.
Porre in forno statico, precedentemente riscaldato a 200° C, e lasciare cuocere per circa 40 minuti.