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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Arrubiolus

Biscotti, dolci fritti

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Arrubiolus

Dosi per: 10

formaggio fresco di pecora gr 500
farina 00 gr 250
uova 3
latte ml 50
cognac o rum ml 50
succo d'arancio ml 50
zafferano gr 1
zeste di limone 1
baking gr 10

olio per friggere L 1
zucchero q.b.

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Unire gli ingredienti fino ad ottenere una pasta di media consistenza, lasciate riposare per un'ora.
Realizzare un cordone dallo spessore di 2,5 cm, tagliare ad una lunghezza di 10 cm ed unite le estremità, lasciate riposare per 15 minuti e friggete in olio abbondante.
Infarinare con zucchero, servire con una buona salsa al moscato bella spumosa.

Vino abbinato:

Cantina Meloni: Moscato di Cagliari Donna Jolanda è un vino bianco dolce a Denominazione di Origine Controllata.

Note:

Sono frittelle di formaggio con agrumi e zafferano che vengono fatti nel periodo di carnevale, vengono chiusi a forma di corona, la parola significa rosso, possono essere accompagnati da miele e salse in genere.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/