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Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef

Pasquale Esposito

Frico

Antipasti caldi

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Frico

Dosi per: 4

800 g di patate
200 g di cipolle gialle
200 g di burro
1 l di brodo
500 g formaggio montasio

Regione: Friuli Venezia Giulia

Esecuzione:

pelare e tagliare le patate a fettine spesse ½ cm. Fare intanto soffriggere la cipolla in una casseruola a fiamma dolce. Quando la cipolla è imbiondita aggiungere le patate e cuocere a fiamma viva. Salare, pepare, aggiungere brodo e fare terminare la cottura a fuoco moderato. Intanto preparare il formaggio a fettine. Quando le patate sono praticamente cucinate aggiungere il formaggio e coprire per 20 minuti cuocendo a fuoco lento. Girare il tortino con l'aiuto di un coperchio ed aumentate il calore della fiamma. Quando sarà dorato da entrambe le parti capovolgere il frico su un piatto da portata e servite ben caldo.

Vino abbinato:

Colli Orientali del Friuli Chardonnay DOC