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Le Ricette di Giuseppe Ligiato - Chef

Giuseppe Ligiato

Tentazioni di gusto: Gamberoni di Mazara laccati all'arancia e miele d'acacia

Crostacei, molluschi

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Tentazioni di gusto: Gamberoni di Mazara laccati all'arancia e miele d'acacia

Dosi per: 2

4 gamberoni rossi di Mazara del Vallo
2 litri di succo d'arancia rossa di Sicilia
scorza di quattro arance rosse di Sicilia
600 ml di acqua
400 g di miele d'acacia
finocchietto selvatico
3 foglie di alloro
2 noci di burro
sale e pepe q.b

Regione: Sicilia

Esecuzione:

All'interno di una casseruola, inserite l'acqua, le scorze d'arancia, le foglie di alloro, sale, pepe e una noce di burro; portate ad ebollizione a fuoco lento. Inserite, successivamente, il succo d'arancia e il miele, procedete con la cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti fino ad ottenere un composto ristretto e ben aromatizzato.
In una padella antiaderente fate sciogliere la noce di burro. Inserite i gamberoni, facendoli dorare da entrambi due le parti.
Successivamente assemblate i due composti; in un piatto formate un letto con il finocchetto selvatico, sopra indicato, al naturale. Adagiate sopra i gamberoni e laccate col composto d'arancia, precedentemente formato.
Guarnite e decorate a vostro gusto.