Esecuzione:
Mettere a bollire in una pentola capiente l'acqua salata per cuocere gli spaghetti.
A parte sciogliere il burro sul fuoco moderato in una padella capiente, aggiungere la pancetta affumicata e rosolarla, aggiungere il caffè macinato e bagnare con il cognac, incendiare per evaporare l'alcol, poi aggiungere il formaggio grattugiato, la panna da cucina, salare e pepare a gusto e amalgamare il tutto finchè non diventa una cremina soave.
Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente e mantecarli con la crema di caffè.
Impiattare in 4 piatti piani preparati in precedenza con quattro tazze di cappuccino e 4 fogli di alluminio, formando, partendo dalla base della tazza da cappuccino, un ventaglio aperto. Ripetere l'operazione per tutte e 4 i piatti, versare gli spaghetti a cascata nelle tazze, spolverare con il caffè macinato e servire.
Buona padella a tutti.
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