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Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef

Pasquale Esposito

Gnocco fritto

Pane

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Gnocco fritto

Dosi per: 4

250 g di farina 0
15 g lievito di birra
30 g strutto o olio d'oliva
8 g di sale
100 g di acqua tiepida
strutto o olio d'oliva per friggere

Regione: Emilia Romagna

Esecuzione:

Setacciare la farina, fare un incavo al centro, unire il sale, l'olio, il lievito e l'acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare lievitare l'impasto così ottenuto in un luogo tiepido.
Stendere la pasta in una sfoglia alta circa 3 millimetri; tagliare a rombi e friggere nello strutto bollente, pochi per volta.
Sgocciolare i rombi, gonfi e dorati, su carta assorbente.