Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef

Pasquale Esposito

Conetti di coppa piacentina

Antipasti freddi e salatini

Dosi per: 4

400 g di coppa piacentina affettata
500 g di formaggio squacquerone
100 g di erba cipollina

Gnocchi fritti
Aceto balsamico

Regione: Emilia Romagna

Esecuzione:

In una ciotola mescolare lo squacquerone con l'erba cipollina tritata ed il pepe, ed eventualmente aggiustare di sale. Riempire con il composto di formaggio una tasca da pasticciere munita di bocchetta larga rigata. Tagliare le fette di coppa a metà e chiudere a forma di cono. Riempire i coni di formaggio. Adagiare i coni su di un letto di rucola. Accompagnare con gnocco fritto e riduzione di aceto balsamico di Modena.

Vino abbinato:

Colli Piacentini Ortrugo DOC

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