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Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef

Pasquale Esposito

Spatzli

Gnocchi

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spatzli

Dosi per: 4

250 g di farina 00
125 g di latte
n 2 uova
sale fino qb
sale grosso qb

Regione: Trentino Alto Adige

Esecuzione:

Mescolare le uova con metà della farina ed il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Continuare ad impastare, aggiungendo poco per volta il latte e la farina rimanenti. Far riposare l'impasto per un'ora. Mettere il composto nell'apposito attrezzo e farlo cadere nell'acqua bollente a grosse gocce. Cuocerli a fuoco dolce per qualche minuto Scolare i gnocchetti dall'acqua e raffreddarli tuffandoli in acqua fredda. Scolarli e conservarli unti di olio in frigorifero. Al momento di servirli tuffarli nell'acqua di cottura bollente e condirli con la salsa preferita, oppure saltarli in padella con funzione antiaderente con poco burro o olio.