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Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef

Pasquale Esposito

Tortel di patate con speck (Rösti)

Antipasti caldi

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Tortel di patate con speck
(Rösti)

Dosi per: 4

500 g di patate a pasta gialla
erbe aromatiche
grana padano
olio di semi di arachide
100 g di speck
sale

Regione: Trentino Alto Adige

Esecuzione:

Grattugiare le patate crude pelate. Strizzare molto bene per eliminare l'acqua e poi condire con delle erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo), sale e pepe.
Compattare con le mani, o con un coppapasta, e formare dei cerchi, e cuocere in padella antiaderente con poco olio.
Si possono preparare ottimi rösti anche con patate sbollentate per pochi minuti. Utilizzare una grattugia a fori larghi e procedere sempre allo stesso modo.
Accompagnare con salumi e formaggi trentini.

Vino abbinato:

Trento spumante rosato DOC