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Le Ricette di Alberto Arcari - Chef

Alberto Arcari

Zuppa di pane di segale e verze

Minestre e zuppe

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Zuppa di pane di segale e verze

Ingredienti:

200 g di pane di segale
200 g di casera saporito
120 g di pancetta tesa
100 g di verze surgelate
1 l di brodo di carne
sale q.b.
timo q.b.

Regione: Lombardia

Esecuzione:

Tagliare il pane di segale a fette, tostarlo in padella oppure al forno.
Rosolare per pochi secondi la pancetta, tagliare a julienne in una padella e tenere da parte.
In una pirofila sistemare a strati alterni il pane, il formaggio casera tagliato a fettine, foglie di verza e striscioline di pancetta.
Ultimare con formaggio casera, ricoprire con brodo profumato al timo e mettere in forno a 150-160°c per venti minuti, quindi servire.