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Le Ricette di Pasquale Vergari - Chef

Pasquale Vergari

Tagliolini con carbonara di verdure alla romana

Pastasciutte

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Tagliolini con carbonara di verdure alla romana

Dosi per: 4

tagliolini fatti a mano 500 gr
ricotta salata romana 200 gr
verdure miste
1 zucchina
pomodorini pachino 200 gr
capperi
peperoni rossi e gialli
sale e pepe
zafferano
1 uovo

Regione: Lazio

Esecuzione:

Cuocete la pasta per circa 7 minuti.
Lavate le verdure e pulite tagliandole a fette sottili-
Mantecate le verdure con olio di oliva, capperi, sale e zafferano, e lasciatele riposare-
Scolate la pasta e unite l'uovo e le verdure aggiungendo pepe e la ricotta salata.
Decorate con i pomodorini al lato tagliati a spicchi e servite.
Buon appetito.