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Le Ricette di Salvatore Burgio - Chef

Salvatore Burgio

Tortino di salmone al cuore cremoso e mela verde

Antipasti freddi e salatini

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Tortino di salmone

Dosi per: 2

Salmone Marinato o (Affumicato) Circa 160gr a fette
Formaggio morbido (Philadelpia) 1 vaschetta 250gr
1 mela verde
Germogli vari
Fiori eduli
Cialdina di pane
Rucola QB
Salsa Soia
Salsa Limone
2 formine d'allumionio

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Oleare gli stampini quindi porre dentro le fette di salmone
x il salmone io o utilizzato del salmone fresco marinandolo con sale grosso e zucchero di canna aromatizzato agli agrumi (Esempio 50gr sale 50 gr zucchero ) ma si puo' utilizzare anche quello affumicato,sbucciamo la mela tagliamola a pezzetti e uniamo il formaggio ,riempiamo il tortino ,poniamolo in frigo per circa 15/20 minuti
procedere all'impiattamento a vostro piacere.