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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Cuccia

Creme, dolci al cucchiaio

Tipica per: Santa Lucia (13 Dicembre)
Zona: Palermo

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Cuccia

Ingredienti:

300 g di grano duro
½ bicchiere di liquore a piacere
1 cucchiaio di cacao dolce
100 g di zucca candita
polvere di cannella
sale

Per la crema di ricotta:
500 di ricotta
300 g di zucchero a velo
40 g di cioccolato amaro fondente a pezzettini
40 di cedro candito a pezzettini
1 cucchiaio di liquore a piacere

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Mettere il grano in una pentola con acqua fredda per un'intera notte.
Il giorno seguente cambiare l'acqua e mettere il grano a cuocere nella stessa pentola con un po' di sale.
A cottura ultimata, dopo circa mezza giornata di cottura a fuoco bassissimo, scolare e raffreddare.
Passare la ricotta a setaccio, incorporarvi lo zucchero e il liquore. Amalgamare bene, aggiungendo pezzettini di cedro candito e cioccolato. Arricchire la crema aggiungendo il cacao e la zucca candita, tagliata a dadini. Amalgamare bene il tutto.
Aggiungere il grano alla crema e mescolare bene.
Versare la cuccia in coppette singole e servire fredda con una spolverata di cannella.

Note:

Dolce tipico palermitano che si usa preparare il giorno di Santa Lucia (13 Dicembre).