Le Ricette di Pasquale Esposito - Chef

Pasquale Esposito

Piadina romagnola

Basi

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Dosi per: 4

250 g farina 0
35 g di strutto
5 g di sale
1 g di bicarbonato
acqua tiepida o latte q.b.

Regione: Emilia Romagna

Esecuzione:

La piadina romagnola è una delle più tradizionali ricette romagnole. In passato veniva cotta su braci ardenti il "testo".
Impastare la farina con lo strutto, il sale il bicarbonato e tanto latte/acqua quanto ne serve per ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro. Stendere l'impasto formando dei cerchi dello spessore di 1/2 cm. e del diametro di 15 cm. Cuocere le piadine su una padella di ferro punzecchiando la superficie con la forchetta.
Farcire con affettato o formaggio.