Le Ricette di Ugo Vittorio Ettore Giordano - Chef

Ugo Vittorio Ettore Giordano

Semifreddo all'amarena con biscuit di pan di spagna

Semifreddi

Semifreddo all'amarena con biscuit di pan di spagna

Dosi per: 4

150 g Amarena
1 disco di Pan Di Spagna (circa 100 g)
250 g di panna per dolci da montare
100 g di Amarene per la salsa

Per il biscuit di pan di spagna:
4 Uova
100 g zucchero semolato
100 g farina setacciata
Sale q.b.

Esecuzione:

Frullare molto finemente le amarene fino ad ottenere una crema, poi montiamo la panna e unire la crema di amarene mescolando tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Inzuppare il disco di Pan di Spagna fino ad ottenere un composto omogeneo. Inzuppare il disco di Pan di Spagna con un po' di sciroppo di amarena, e poi disporre sopra il disco un po' di panna e crema di Amarena, mettere in freezer almeno per due ore e decorare il dessert con amarene sopra.

Per il biscuit di pan di spagna:
Montare bene le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, aggiungere la farina setacciata ed il sale, mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, rivestite con della carta da forno in una teglia della dimensione di circa 30/40 cm, versate l'impasto e assicuratevi che sia ben livellato. Questa operazione vi consentirà di ottenere una pasta di Biscuit cotta ed omogenea dello stesso spessore in ogni punto.

Note:

TEMPO DI PREPARAZIONE DOLCE: 45'' minuti
DIFFICOLTA': Facile