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Le Ricette di Gian Maria Le Mura - Chef

GianMaria Le Mura

Pasta cannoli DOC

Dolci, dolcetti

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Pasta cannoli DOC

Dosi per: 4

kg 7.750 farina 0
gr 750 zucchero
strutto kg 1.050
sale 90 gr
vino bianco l 2.700

Ricette Originale

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Inserire nell'impastatrice, cosi senza aggiungere altro, tutti gli ingradienti, per almeno 25 minuti.
Ottima per preparare i Grostoli (dolci carnevaleschi trentini).
Poi tirare la sfoglia sottile e puntellare con rullo.
Coppare la pasta con stampo ovale, stendere le sfoglie ovali intercalandole. Bagnare il centro con il pennello gli spazi intercalati ed arrotolarla sui cilindri di acciaio pressando la giuntura con il dito.
Si cuociono in friggitrice, 16 ore dopo che sono stati arrotolati.
Si asciugano e non si aprono.
Riempire dopo come si vuole, servendo con zucchero a velo e se si vuole con cannella.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 23/12.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani