Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/images/francescolelio.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Francesco Lelio - Chef

Francesco Lelio

Pasta con i broccoli arriminati (cavolfiore in tegame)

Pastasciutte

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/francescolelio019686_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Pasta con i broccoli arriminati (cavolfiore in tegame)

Dosi per: 4

1 cavolfiore medio
1 cipolla
80 gr passolini e pinoli
100 ml olio di oliva
40 gr acciughe sott'olio
2 bustine di zafferano
50 gr pangrattato
250 gr bucatini o maccheroncino
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulire il cavolfiore sbollentandolo in acqua salata, e tenerne da parte l'acqua di cottura.
Preparare un fondo di cipolla tritata con olio, acciughe e passolini e pinoli, far rosolare e unire i ciuffi di cavolfiore sbollentati. Aggiungere alla preparazione una manciata di pepe e allungare con l'acqua di cui sopra, regolare di sale se è necessario, aggiungere lo zafferano e togliere dal fuoco.
Nella restante acqua lessare al dente i bucatini e maneggiarli in padella con la salsa.
Dressare su piatto di servizio cospargendo con del pangrattato tostato in padella.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 18/12.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani