Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/images/fabriziodilisi.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Fabrizio Di Lisi - Chef

Fabrizio Di Lisi

Il mio maialino

Maiale

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/fabriziodilisi019684_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Il mio maialino - Fotografia di Nunzio Carlo Pagano

Dosi per: 4

400 gr di pancia di maialino
200 gr di broccoli puliti
4 cipollotti
2 patate
senape q.b.
pepe
sale
olio evo
2 cucchiai d'aceto balsamico
4 pomodorini per decorazione

Esecuzione:

Per prima cosa pulire il maialino, stenderlo dalla parte della pelle e condire con senape sale e pepe. Tagliarlo in due parti e sovrapporle le une alle altre.
In una pentola antiaderente a freddo mettere 2 cucchiai d'olio e rosolare da entrambi i lati per 8 minuti ciascuno il maialino, infornare poi per un quarto d'ora.
Nel frattempo sbollentiamo i broccoli in acqua e sale per due minuti, raffreddiamo subito con acqua e ghiaccio quindi scoliamo bene e emulsioniamo con dell'olio evo pepiamo e saliamo.
Mondare i cipollotti interi, li saltiamo in padella per 5 minuti, aggiungiamo l'aceto e mezzo bicchiere d'acqua calda lasciandoli cuocere per altri 10 minuti.
Tagliare le patate con una grattugia a filager le mettiamo in una padella con olio caldo le facciamo rosolare per un paio di minuti, spegniamo saliamo e pepiamo, formiamo 4 monoporzioni, le mettiamo in una teglia ricoperta di carta da forno e le inforniamo a 180° per 5".
Quando tutto è pronto possiamo impiattare.

Note:

Fotografie di Nunzio Carlo Pagano

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 17/12.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani