Le Ricette di Emanuele Vizzi - Chef

Emanuele Vizzi

Linguine alla Montecristo

Pastasciutte

Ingredienti:

olio di oliva
1 spicchio d'aglio
25 gr capperi
2 acciughe
10gr pinoli
25 gr basilico
25 gr mentuccia
1 mazzetto di prezzemolo
20 gr spinaci
25 gr finocchietto selvatico
80 gr vongole
50 gr gamberetti
ciliegino
mollica tostata
zucchinetta genovese julienne

Esecuzione:

Mettere in un recipiente uno spicchio d'aglio con pochissimi capperi e pinoli. Frullare il tutto con aggiunta di olio di oliva e lentamente aggiungere il finocchietto, il basilico e la mentuccia; dopo aver ottenuto un pesto molto fine, incorporare pochissimi spinaci, continuando a passare al mix.
In un padellino con dell'olio di oliva ed uno spicchio d'aglio fate aprire le vongole, ad apertura aggiungete il ciliegino ed i gamberetti
Tirare a cottura al dente le bavette metterle in padella lasciandoli insaporire aggiungere il pesto giÓ preparato, mantecare il tutto, mettere nel piatto ed aggiungere la mollica tostata e la julienne di zucchinetta leggermente dorate in olio.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 12/12.
Per acquistare il libro:
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