Le Ricette di Luca Sessa - Blogger

Luca Sessa

Spaghetti con crema di broccoli e guanciale

Pastasciutte

Spaghetti con crema di broccoli e guanciale

Dosi per: 4

400 gr spaghetti
100 gr guanciale
olio evo
1 scalogno
200 gr broccoli
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire i broccoli eliminando le estremità del gambo, tagliarli grossolanamente e metterli in acqua bollente (non salata) per 15 minuti circa o comunque fino a quando risulteranno morbidi.
Scolarli e trasferirli nel contenitore del minipimer assieme ad alcuni di cucchiai di acqua di cottura. Frullare fino ad ottenere una salsa molto fluida e tenere da parte.
Mentre cuoce la pasta, mettere in una padella con l'olio evo lo scalogno tritato ed il guanciale, e soffriggere a fiamma media per qualche istante.
Aggiungere la crema di broccoli, amalgamare ed aggiustare di sale se necessario. Scolare la pasta, mantecarla in padella con la crema di broccoli e guanciale, spolverare con un po' di pepe e servire.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 03/12.
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