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Le Ricette di Daniela Mariposa Perrone - Chef

tutti pazzi per la Mariposa

Spaghetti alla chitarra ai crostacei, alici, calamari, polpa di sgombro e crema di granchio al profumo di zafferano e paprika

Pastasciutte

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Spaghetti alla chitarra ai crostacei, alici, calamari, polpa di sgombro e crema di granchio al profumo di zafferano e paprika

Dosi per: 4

8 scampi
8 gamberi
8 mazzancolle
4 alici
polpa di sgombro
4 calamari
crema di granchio (la vendono in vasetti)
sale e pepe q.b.
2 spicchi d'aglio piccoli
vino bianco 5 cucchiai
mezzo peperoncino
prezzemolo fresco
olio evo
paprika dolce
zafferano

Esecuzione:

In una padella mettere olio evo, mezzo peperoncino e 2 spicchi d'aglio ai quali avrete tolto il germoglio centrale (quello verde per intenderci) far imbiondire l'aglio e a quel punto far saltare tutti i crostacei
menzionati assieme ai calamari a tocchetti e alle alici, salare e pepare e aggiungere vino bianco per creare il fondo di cottura, appena sarà sfumato il vino aggiungere la polpa di sgombro e un cucchiaino di crema di granchio.
Al termine della cottura del il pesce (ve ne accorgerete perchè i gamberi saranno diventati belli bianchi così come lo sgombro e le alici si sfalderanno) spegnete il fuoco.
Preparate la pasta mettendo la pentola con acqua , raggiunto il bollore aggiungete il sale e quando bolle nuovamente buttate la pasta, a 3 minuti dal termine della cottura spostate la pasta nella padella con mezzo mestolo di acqua di cottura, saltate il tutto, aggiungendo 2 pizzichi di zafferano in polvere fino a terminare la cottura della pasta e impiattare, e spolverate con paprika dolce (un pizzico) e prezzemolo fresco tritato sul momento (a vostro gusto).

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 15/03.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani