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Le Ricette di Anna Risso - Chef

Anna Risso

I pansoti di Anna

Tortellini, ravioli

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I pansoti di Anna

Ingredienti:

Per l'impasto:
farina 300 gr
1 uovo
acqua q.b.
sale q.b.
1 mazzetto di ortica

Per il ripieno:
2 patate medie
1 carota media

Per il condimento:
1 noce di burro
1 robiola oppure 2 confezioni da 75 gr
2 fette sottili di prosciutto cotto
prezzemolo q.b.
parmigiano reggiano

Regione: Liguria

Esecuzione:

Impastare la farina con l'uovo, l'acqua tiepida, il sale e l'ortica (precedentemente bollita e tritata).
Stendere l'impasto con il mattarello e con il bicchiere formare dei dischi (a piacimento la grandezza).
Prendere il ripieno formato da un purè di patate e carote bollite in acqua salata e preparare i pansoti. Cuoceteli in abbondante acqua salata.
In una padella capiente far sciogliere il burro con la robiola, aggiungere successivamente il prosciutto cotto tritato grossolanamente e infine, una spruzzata di prezzemolo.
Una volta cotti mescolate i pansoti al condimento, mantenendo tutto a fuoco lento.
Infine una bella manciata di parmigiano reggiano e ...... BUON APPETITO!

Note:

Si possono anche preparare i pansoti misti, ovvero un po' con l'impasto verde (all'ortica) e un po' con l'impasto classico (bianchi), saranno molto più originali e colorati!

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 26/02.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani