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Le Ricette di Pasquale Vergari - Chef

Pasquale Vergari

Calamarata con pesto e pistacchio

Pastasciutte

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Calamarata con pesto e pistacchio

Ingredienti:

150 gr di rigatoni lisci
50 gr di pesto senza aglio
calamaretti 400 gr
pomodoro in dadini 200 gr
olive nere sgusciate e tagliate a rondelle

Esecuzione:

Cuocere la pasta per 11 minuti circa, scolare al dente senza rovinare i rigatoni, preparare con i pomodori e l'aglio un sugo con i calamari già puliti, quando questi sono cotti incominciare a mantecare i rigatoni con il pesto, posizionare su un vassoio i rigatoni tagliarli a metà e farcire con pomodoro tagliato in piccoli pezzi, e un cucchiaino di pesto e sopra guarnire con i calamari pronti in sugo.
Farcire il piatto a vostro piacimento.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 06/01.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani