Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

             

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 01/07/2016 alle ore 04.44.30

Gateau di patate

Verdure, legumi, patate

Questa ricetta, nel giorno 23-08-2019, è stata vista 0 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) è stata vista 1.248 volte, nel 2017 è stata vista 10.088 volte,
e nel 2018 è stata vista 8.995 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

2 kg patate (cotte e schiacciate)
200 gr prosciutto cotto (tagliato a cubetti)
100 gr pancetta tesa (tagliata a cubetti)
100 gr salame (tagliato a cubetti)
200 gr mortadella (tagliata a cubetti)
200 gr scamozza o provola affumicata (tagliata a cubetti)
100 gr formaggio grana
6 n° uova
100 ml latte
50 ml olio evo
sale, pepe

100 gr burro
100 gr pan grattato

Regione: Italia/Campania

Esecuzione:

In una bastardella amalgamare tutti gli ingredienti, tranne il burro e il pan grattato.
Imburrare e cospargere di pangrattato una tortiera a cerniera.
Versare al suo interno il composto.
Cospargere la superficie di pan grattato e distribuire dei fiocchi di burro sul gateau.
Informare a 180°C x 1 ora circa.

Vino:

Cantina Meloni: Nue bianco è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica, Isola dei nuraghi ottenuto da uve autoctone sarde.

Note:

E' un piatto molto usato nella gastronomia Campana, e localmente viene chiamato “ gattò”. In molti casi il gateau viene fatto con una base sempre di patate, uova, olio, sale, pepe e salumi a piacere. Nella versione light vengono utilizzate come base sempre le patate, con prezzemolo, uova, latte, e prosciutto cotto. E' un piatto che può essere conservato in frigo e mangiato anche il giorno dopo.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


Gateau di patate. ( - )

Gateau di patate.. ( - )
















Copyright ©2019 - spaghettitaliani.com - Tutti i diritti sono riservati. È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente portale.