Zuppetta di crema inglese con cupcake e meringa dorata

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Esecuzione:

tagliare ogni cupcake in quattro parti uguali.
Disporre nel pitto la crema inglese a 35°C.
Predisporre al centro del piatto i 4 spicchi di cupcake.
Con la sac-a-poche formare uno spuntone di meringa.
Dorare la meringa con un cannello.
Completare il piatto con salsa al cioccolato, petali di mandorle e zucchero a velo.

Regione: Sardegna

Vino:

Moscato di Cagliari Donna Jolanda è un vino bianco dolce a Denominazione di Origine Controllata, Moscato di Cagliari, ottenuto da uve Moscato in purezza.

Note:

Un piatto da dessert semplice e molto elegante, che può essere guarnito con frutta secca o salse a piacere.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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