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Ragù alla campidanese con uova incamiciate

Uova, formaggi

 

Ragù alla campidanese con uova incamiciate

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 30/04/2019 alle ore 15.56.43



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

10 n° uova
800 gr salsa campidanese (pelati, salsiccia fresca e zafferano)
100 gr pecorino
5 gr pepe
80 ml olio evo

 

Esecuzione:

effettuare la cottura delle uova in acqua acidula.
Disporre la salsa alla campidanese nel piatto tiepida.
Adagiare l'uovo in camicia e servire con pecorino e pepe.
A piacere prima di servire gratinare la portata.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Scalapetra è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Colli del Limbara, ottenuto da un sapiente uvaggio tra uve Cabernet, Merlot e Cannonau.

Note:

Un piatto molto semplice e gustoso, al suo interno è racchiusa tecnica e storia della cucina nazionale e cucina tipicamente sarda.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


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-Ragù alla campidanese con uova incamiciata
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