Rondò di pizza integrale con ricotta e provola affumicata

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Esecuzione:

Formare un impasto consistente ed elastico.
Lasciare spuntare l'impasto.
Foggiare l'impasto a pezzi da 110 gr.
Lasciare riposare la pasta per 3 ore.
Formare due dischi.
Al centro di uno dei due dischi mettere la ricotta, sugo di pomodoro, fettine di provola affumicata e basilico.
Sovrapporre i dischi ed incollare tra di loro l'estremità.
Spennellare con olio ed infornare a 200°C per circa 15-20 min.
Servire il rondò caldo.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Meloni: le Sabbie è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, Vermentino di Sardegna ottenuto da uve Vermentino.

Note:

Sono due dischi sovrapposti che possono essere farciti a piacere, questa ricetta è stata realizzata con una base di ricotta sarda.
Le ricotte più conosciute che rientrano nei prodotti tipici sardi sono:
la ricotta di colostro ovino, la ricotta moliterna, la ricotta mustia, la ricotta testa di morto, la ricotta toscanella, la ricotta arrescottu spongiau e la classica ricotta fresca ovina.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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