O' per ò muss "il pede e il muso"

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Esecuzione:

Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore.
Aromatizzare con abbondante succo di limone e sale.
Servire a tavola.

Regione: Campania

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore
Oro e Anima L’anima d’oro della Gallura, lo specchio dei suoi tesori, nuovi raffinati orizzonti di gusto. Mancini Primo, così la famiglia ha battezzato questo magnifico Vermentino di Gallura DOCG, dedicato alla ristorazione di alto livello, perché la sua qualità è tale da porlo ai vertici della produzione della Cantina delle Vigne di Piero Mancini.

Note:

Un piatto antico della tradizione partenopea, in particolare dell'Agro Nocerino Sarnese. Una pietanza di riciclo che però ha avuto un notevole successo nel corso del tempo, servito per strada come uno street food, nel famoso cuppetiello.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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