Torte, crostate
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 11/10/2017 alle ore 07.22.49
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
200 gr farina 00 (150 farina 00 + 50 gr maizena)
150 gr zucchero
4 uova
135 olio vegetale
5 gr baking
80 gr caffè espresso zuccherato
20 ml liquore creola
montare gli albumi.
Montare i rossi con lo zucchero.
Incorporare l'olio a filo nei rossi.
Incorporare il caffè nei rossi con il liquore.
Setacciare la farina, amido e lievito.
Incorporare i bianchi a neve.
Foderare una tortiera a ciambella, infornare a 165° per 45 minuti.
Servire con zucchero a velo.
Cantina Meloni: Moscato di Cagliari Donna Jolanda è un vino bianco dolce a Denominazione di Origine Controllata, Moscato di Cagliari, ottenuto da uve Moscato in purezza.
Le ciambelle fanno parte da sempre della nostra tradizione Italiana, in molte regioni esistono tanti Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) che menzionano svariati tipi di ciambelle o ciambelloni. In Emilia Romagna, con il termine ciambella (detta anche brazadela) si intende una torta fatta con farina, uova, zucchero, burro e lievito chimico, mentre le ciambelle per così dire tradizionali (lievitate naturalmente e fritte) le troviamo più frequentemente nelle regioni del sud (Campania, Lazio, Molise e Calabria).
Nelle regioni del centro sono molto diffuse le ciambelle al mosto, pani poveri, lievitati naturalmente, poco dolci e cotti al forno, preparati nel periodo autunnale, quando è disponibile il dolcificante naturale utilizzato per produrle, il mosto.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
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