Inserisci ricetta Stampa ricetta
Scaloppa di maiale farcita con provolone del monaco in crosta dorata d’erbe aromatiche con misticanza all’aceto di lamponi

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso.

Inserisci ricetta Stampa ricetta
Scaloppa di maiale farcita con provolone del monaco in crosta dorata d’erbe aromatiche con misticanza all’aceto di lamponi
Scaloppa di maiale farcita con provolone del monaco in crosta dorata d'erbe aromatiche con misticanze all'aceto di lamponi inserita dall'Executive Chef e Docente di cucina Pasquale Esposito - ricette campane - Secondi

Autore della Ricetta: Pasquale Esposito
Executive chef - Docente di cucina

Ricetta inserita su Le Ricette d'Autore

ricette campane

Le Ricette d'Autore su Telegramvisualizza statistiche
Scaloppa di maiale farcita provolone del monaco in crosta dorata d'erbe aromatiche con misticanze all'aceto di lamponi

Scaloppa di maiale farcita con provolone del monaco in crosta dorata d'erbe aromatiche con misticanze all'aceto di lamponi

Pasquale Esposito
Scaloppa di maiale farcita con provolone del monaco in crosta dorata d'erbe aromatiche con misticanze all'aceto di lamponi inserita dall'Executive Chef e Docente di cucina Pasquale Esposito
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 8 fette lonza di maiale di 60 g ciascuna
  • 100 gr provolone del monaco DOP
  • 8 foglie lattuga stufata
  • 4 uova
  • 40 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 gr scalogno
  • 20 gr timo
  • 20 gr maggiorana
  • 20 gr origano fresco
  • 5 gr rosmarino
  • 150 gr burro chiarificato (oppure olio extravergine di oliva)
  • 5 gr aceto di lamponi
  • 150 gr misticanza (rucola, insalata riccia, spinaci in foglie, invidia belga, radicchio rosso) e pomodori datterini
  • Olio extravergine d'olive q.b.

Istruzioni
 

  • Cuocere la lattuga in padella con poco olio extravergine d'oliva scalogno tritato e dopo averla lasciata raffreddare strizzatela.
  • Battere una fetta di lonza molto sottile ed adagiarvi al centro la lattuga, una fetta sottile di provolone e parmigiano grattugiato.
  • Chiudere a portafoglio con un'altra fetta di lonza ugualmente battuta molto sottile, rigirando verso l'interno i bordi.
  • Passare la scaloppa cosi ottenuta nella farina bianca avendo cura di togliere quella in eccesso.
  • Immergerla nelle uova sbattute con le erbe aromatiche tritate ed in foglie.
  • Cuocere in padella calda con il burro chiarificato o in alternativa l'olio.
  • Condire l'insalata con olio extravergine d'oliva ed aceto di lamponi.
  • Disporre la scaloppa in un piatto piano e contornare con la misticanza.

Note

Regione: Campania
Vino abbinato: Penisola Sorrentina rosso frizzante naturale Gragnano DOC

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Translate »
Scroll to Top