Crèpes, crespelle
Ricetta inserita in archivio da Luigi Farina alias Il Cuochino il 15/12/2003 alle ore 08.58.19
Autore della Ricetta:
Donna Patrizia
Autore ricetta: Fabio Bertozzi (chef dell'Hotel Centrale Bagni)
Per le crepes:
250 g latte
125 farina
3 uova
1 pizzico di sale
Per la salsa:
200 g di scampi
100 g di asparagi
2 cucchiai di olio d'oliva
100 g di pomodori pachino
prezzemolo
cognac due cucchiai
Preparare la salsa.
Mettere gli asparagi in una padella con dell'olio d'oliva.
Aggiungere agli asparagi gli scampi sgusciati.
Bagnare col cognac e fiammeggiare.
Unire i pomodorini tagliati in quattro.
Tagliare le crepes in julienne e saltarle nella salsa preparata.
Servire con una spolverata di prezzemolo.
Tratto dalla rubrica "I Menù di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html
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