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Fettuccine di crepes alle code di scampi ed asparagi

Crèpes, crespelle

 

Fettuccine di crepes alle code di scampi ed asparagi

Ricetta inserita in archivio da Luigi Farina alias Il Cuochino il 15/12/2003 alle ore 08.58.19



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Donna Patrizia

Autore ricetta: Fabio Bertozzi (chef dell'Hotel Centrale Bagni)

 

 

Ingredienti:

Per le crepes:
250 g latte
125 farina
3 uova
1 pizzico di sale

Per la salsa:
200 g di scampi
100 g di asparagi
2 cucchiai di olio d'oliva
100 g di pomodori pachino
prezzemolo
cognac due cucchiai

 

Esecuzione:

Preparare la salsa.
Mettere gli asparagi in una padella con dell'olio d'oliva.
Aggiungere agli asparagi gli scampi sgusciati.
Bagnare col cognac e fiammeggiare.
Unire i pomodorini tagliati in quattro.
Tagliare le crepes in julienne e saltarle nella salsa preparata.
Servire con una spolverata di prezzemolo.

Regione: Emilia Romagna

Note:

Tratto dalla rubrica "I Menù di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html

 



 


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