Antipasti freddi e salatini
Ricetta inserita in archivio da Ippazio Turco il 31/03/2016 alle ore 08.24.25
Autore della Ricetta:
Ippazio Turco
Chef
1 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
olio q.b.
sale e pepe q.b.
4 calamari di media grandezza 700 gr
1 merluzzo 800 gr circa
500 gr di pisellini novelli
1 mela pink lady
4 barbabietole rosa e 4 rosse
1 ciuffetto di menta selvatica
Frullare il merluzzo con pepe olio extravergine d'oliva leccino e sale. Pulire e riempire il calamaro di merluzzo. Farlo cuocere a vapore per 6 minuti. Mondare i pisellini novelli. Saltarli con cipolla, aglio e menta selvatica fino ad ottenere una passata. Pelare le barbabietole e tagliarle a forma di spaghetto. Sbianchire e condire la rossa con aceto di lampone e la rosa con aceto di malvasia bianca di Lecce. Disporre al centro di ogni piatto la composta di pisellini novelli, distribuire delle rondelle di calamaro, dei piccoli gomitoli di barbabietola, le fettine di mela e guarnire con mentuccia selvatica e qualche pisellino fresco crudo.
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 31/03.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Ricetta del giorno 31-03-2020
Buona sera anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.