Crostata con ricotta e pistacchio di Bronte

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Autore della Ricetta:

Licia De Sario

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Ingredienti:

Per la pasta frolla:
300 gr di farina
100 gr di olio e.v.o.
150 gr di zucchero
2 uova intere
1 busta di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:
300 gr di ricotta vaccina
2 uova intere
150 gr di zucchero
2 cucchiai di farina (da utilizzare solo se la ricotta è molto fresca)
250 gr di farina di pistacchio di Bronte

Esecuzione:

Formare un vulcano di farina, al centro mettere tutti gli ingredienti, lavorare fino a quando il tutto si sarà amalgamato bene. Formare una palla e mettere in frigo almeno per 30 minuti.
Nel frattempo lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente battute e se necessita la farina. Infine aggiungere la farina di pistacchio.
Stendere la frolla, mettere al centro la ricotta e decorare con la restante frolla.
Infornare a 170°C per circa 20 minuti.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 21/01.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

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